作業場(厨房)
ポッケの森には、地域の食を支えるための設備の充実した厨房を完備しています!
現在、お弁当厨房、お菓子厨房、豆腐厨房の3つがあります。
現在、お弁当厨房、お菓子厨房、豆腐厨房の3つがあります。
お弁当厨房
森のレストランのランチメニューや、日替わり弁当、洋風のりまき、おにぎり、おかずセット、ぽっけ焼きなど、たくさんの商品を作っています。
施設内に精米機を完備!お米は毎朝精米したての「ひとめぼれ」を使用!ごはんの美味しさは大評判です!
施設内に精米機を完備!お米は毎朝精米したての「ひとめぼれ」を使用!ごはんの美味しさは大評判です!
~1日の仕事~
5:00 | 調理開始 |
8:30 | 弁当150食 完成! |
9:00 | メンバー登所 |
調理器具 後片付け ランチ準備 注文弁当の調理 明日の仕込み |
|
15:00 | 後片付け・清掃 |
16:00 | 降所 |
~MEMO~
現在展開中の仙台市の委託事業「高齢者 食の自立支援サービス」で提供しているお弁当もこの厨房から提供しています。
お弁当の宅配を行っていますので、ぜひご利用ください。
お弁当の宅配を行っていますので、ぜひご利用ください。
お菓子厨房
マドレーヌ、パウンドケーキ、スコーン、マフィン、クッキー、タルトなど、主にケーキや、手作りお菓子を作っています。幼稚園などのおやつといった大量のご注文にも対応できます。
自慢の3段オーブンで次々、おいしいお菓子を焼き上げます。すべてが手作りなので、手間はかかりますが、その手間こそ美味しさのヒ・ケ・ツ!
街のケーキ屋さんに負けていません!!
街のケーキ屋さんに負けていません!!
~1日の仕事~
◎クッキー、ケーキの生地づくり | ◎生地の計量や型抜き |
◎生地の成形 | ◎焼き上がったおかしの包装、袋づめ |
など |
豆腐厨房
ポッケの森商品で大好評のおとうふを製造しています。大量注文も1日200丁まで対応可能!
寄せ豆腐の他、もめん・きぬ・ざるあげなど種類は豊富。豆乳入り、黒ごま、白ごまプリンも大人気!
寄せ豆腐の他、もめん・きぬ・ざるあげなど種類は豊富。豆乳入り、黒ごま、白ごまプリンも大人気!
ポッケのおとうふはすべて手作り!
一丁一丁ていねいに寄せてつくっていますので、豆(=ミヤギシロメ)本来の味が力強く生きています。
一丁一丁ていねいに寄せてつくっていますので、豆(=ミヤギシロメ)本来の味が力強く生きています。
~1日の仕事~
◎豆乳の温度管理 | ◎にがりを入れて寄せる |
◎計量し、容器に入れる | ◎ラベル(ふた)をプレス |
◎消費期限のシールを貼る | など |